Ivan Fantini è un Cuoco “eterodosso e dimissionario”, agricoltore e scrittore per urgenza.

L’esperienza di Ivan Fantini è caratterizzata da un susseguirsi di cambiamenti, guidati dalla ricerca della libertà e della verità, nella gastronomia e nella vita.

Autore di “Anonimo fra gli anonimi” ed “Educarsi all’abbandono”, Ivan è l’ideatore di Boscost’orto, un orto nato dal disboscamento di un bosco.

Boscost’orto è il nome che si trova ora nei vasetti di marmellata da lui prodotti. Con il baratto di marmellate e succhi di frutta riceve in cambio prodotti che non riesce a prodursi (come il caffè, il riso, la farina di farro) garantendosi così una certa autonomia alimentare.